중금속은 자연계에 존재하는 원소 중에서 원자량이 크고 밀도가 높은 금속을 말합니다. 중금속은 인체에 유해할 수 있는 물질로, 과다 섭취할 경우 신경계, 내분비계, 생식계 등에 손상을 일으킬 수 있습니다.
중금속이 포함될 수 있는 음식은 다음과 같습니다.
해산물
해산물은 중금속이 축적되기 쉬운 식품입니다. 특히, 오징어, 낙지, 문어, 조개류, 상어, 고래 등은 카드뮴, 수은, 납 등의 중금속이 많이 함유되어 있을 수 있습니다.
농산물
농산물은 토양이나 공기 중의 중금속을 흡수하여 축적할 수 있습니다. 특히, 잎채소, 버섯류, 곡류, 견과류 등은 중금속이 많이 함유되어 있을 수 있습니다.
가공식품
가공식품은 제조 과정에서 중금속이 함유된 재료나 용기를 사용할 수 있습니다. 특히, 캔 식품, 건조식품, 통조림, 젓갈류, 라면 등은 중금속이 많이 함유되어 있을 수 있습니다.
중금속을 줄이기 위해서는 다음과 같은 방법을 실천하는 것이 좋습니다.
해산물을 적당히 섭취한다.
오징어, 낙지, 문어, 조개류, 상어, 고래 등은 1주일에 1~2회 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
농산물은 깨끗이 씻고 조리한다.
농산물은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기거나 데쳐서 조리하는 것이 좋습니다.
가공식품은 섭취량을 줄인다.
캔 식품, 건조식품, 통조림, 젓갈류, 라면 등은 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.
지역별 중금속 함량 정보를 확인한다.
해양수산부에서는 해산물의 중금속 함량 정보를 제공하고 있습니다. 지역별 중금속 함량 정보를 확인하여 안전한 해산물을 선택하는 것이 좋습니다.
임산부와 어린이는 중금속에 더욱 주의한다.
임산부와 어린이는 중금속에 더욱 민감하므로, 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.
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